Il Bagnet verde è una salsa tipica della cucina piemontese, ottima per insaporire carni bollite, tomini e pane casereccio.
Ricetta del Bagnet verde piemontese.
Ingredienti:
6 cucchiai di prezzemolo tritato
4 filetti di acciughe
3 cucchiai di aceto rosso
2 tuorli d'uovo
1 spicchio d'aglio
1 fetta di pane
olio d'oliva extravergine, sale e peperoncino
Bagnate la fetta di pane con l'aceto, sminuzzatela e strizzatela.
Nel mortaio, pestate lo spicchio di aglio, i filetti di acciughe, i due tuorli d'uovo, il peperoncino ed il pane strizzato. Dopo aver pestato ed amalgamato, ponete il composto in una ciotola ed aggiungete il sale, il prezzemolo e l'olio.
Lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire.
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| Chef Fabio Bavo, Bagnetto verde |
Ricetta del Bagnet verde piemontese.
Ingredienti:
6 cucchiai di prezzemolo tritato
4 filetti di acciughe
3 cucchiai di aceto rosso
2 tuorli d'uovo
1 spicchio d'aglio
1 fetta di pane
olio d'oliva extravergine, sale e peperoncino
Bagnate la fetta di pane con l'aceto, sminuzzatela e strizzatela.
Nel mortaio, pestate lo spicchio di aglio, i filetti di acciughe, i due tuorli d'uovo, il peperoncino ed il pane strizzato. Dopo aver pestato ed amalgamato, ponete il composto in una ciotola ed aggiungete il sale, il prezzemolo e l'olio.
Lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire.