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| Antica fabbrica di Vermuth 1786, Torino |
Il celebre aperitivo torinese nacque nel 1786 da un'idea del distillatore torinese Antonio Benedetto Carpano, titolare di una bottega affacciata su piazza Castello.
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| Antonio Benedetto Carpano, Prima bottega del Vermuth |
La prima industria che si dedicò all'esportazione del Vermuth fu la "Cora". Nel 1835 i fratelli Cora rilevarono il negozio, fondato alle fine del 1700 dal liquorista Giovanni Rovere, in Via Santa Teresa a Torino e diedero l'avvio ad una fiorente atività. Dopo soli tre anni, fecero partire il primo carico di Vermuth per l'America.
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| Armando Testa, Carpano Punt e Mes |
Ingredienti e
preparazione del Vermouth
Il Vermuth è
un preparato di vini bianchi aromatizzato con infusi di radici ed erbe
aromatiche abbondanti nelle valli piemontesi: il Camedrio, la Centaura,
l'Issopo, il Cardo Santo, l'Achillea Montana ed altri. Gli viene
conferito un contenuto alcoolico tra i 16 e i 18 gradi e zuccherato nella
varietà dolce. Per ottenere la varietà rossa viene colorato il preparato caramellando
lo zucchero.
L'ingrediente
più importante del Vermuth, nato con la funzione di stimolare
l'appetito, è l'Assenzio maggiore.
Il Vermuth è la base per la preparazione del Punt e mes.
Il Vermuth è la base per la preparazione del Punt e mes.